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骑行解字石吃驴打滚宴

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发表于 2017-3-10 12:02:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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骑行解字石吃驴打滚宴
“驴打滚”就是在很多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。 
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    驴打滚民间也有传说,相传是当年清朝的御膳房里,御厨本来为皇上做了一道蒸年糕,小太监刚刚端起来准备给皇上送去时,不小心将年糕掉进了一个盛满豆面的桶里。当拿出年糕后发现上面已经沾满了豆面,怎么也弄不干净,这时再重新做一道新的已经来不及了。这个小太监只好硬着头皮将这个沾满豆面的年糕呈给了皇上。皇上看到后很惊讶,就问他这是什么菜。小太监急中生智编出了一个名字,说这道菜叫做驴打滚,因为很像驴在黄土上打滚后浑身沾满黄土的样子。皇上吃后,觉得年糕沾上豆面口感很好,就问小太监是怎么做的。这时小太监把事情的经过一五一十的告诉了皇上,皇上非但没有生气,反而称赞了他。从此驴打滚这道小吃就成了北京地道的当地小吃。估计是后人杜撰的。
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    有次去韭菜园,一个叫追风的骑友曾说过,这马致远故居听说是后人为了村里招揽游客,为村里杜撰的,其实游客也不关心到底有没有马致远故居的事儿,反正是多了个游玩的历史遗迹,貌似有点文化味道,是真是假可以有专家学者根据历史和费用去探讨的。
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     上网一查,这个驴打滚和扣肉也是为了发展郊区旅游经济所杜撰。
原来,康陵村的春饼宴火了,这让相邻的上口村羡慕不已。村支书王金华找镇里牵线,请职校老师们帮帮上口村:“俺村儿有个老人驴打滚做得很棒,能不能给咱也策划策划?”
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  “要把城里的客人吸引过来,光有驴打滚可不成。”昌平职校的老师们在上口村走访调研了三个月,发现村子北面有汉代的残城墙,村里老人们说,这一带曾经是东汉大将马武的练兵场,而驴打滚据说就是马武和他的将士们发明的。职校培训中心主任张利成眼前一亮:“就搞个汉文化特色宴怎么样?”老师们查看史书,研究菜谱,最终设计出了包括马武扣肉、马武肉丸等十几道菜在内的驴打滚宴。
培训完厨艺,老师们心里还是不踏实:“上口村不像康陵村那样有美丽的古城,光凭一桌饭能把人吸引过来吗?”在校村座谈会上,职校校长段福生出了个点子:“‘十二五’规划里,昌平区提出打造十三陵户外体育休闲运动集聚区。能不能依托十三陵的未来发展,搞个户外登山基地?”
  上口村位于十三陵陵区的最北端,曾是明十三陵的灰岭口,村里有座山叫老龙背,天气好的时候,站在这山上可以尽览十三座陵全貌。职校请来驴友圈儿里的名人、徒步爱好者雷某。雷跟职校老师一起在村周围设计了一条简易可行的登山线路,连老年人登山的条件都照顾到了,还不用村里增加太大支出。今年开春儿,村民们花了一周时间,沿着登山线路割杂草、整修路面,清理出一条眺望十三陵的绝佳线路。
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通过网上查明白了其实这杜撰的历史里,驴打滚是中心,扣肉是为了驴打滚为中心设计的菜品中的一味,不过,吃过几次,确实味道不错。
真佩服网上人们的文字功夫,摘录一段如下  2013年8月15日北京晨报
在上口村,听到驴打滚始于距今近2000年的东汉、发明人为光武帝刘秀麾下名将“云台二十八宿”之一马武的传说:马武率军在附近山头(据村里人说,昔日的马武寨,在今天一个叫大墩的山头)驻守时,士卒因长期食用黏黄米馍,产生厌食情绪,身体日衰。马将军担心危及军队战斗力,受毛驴在地上打滚浑身沾满黄土的启发,创制出黄黏米裹炒黄豆粉的“驴打滚”。结果,深受士卒欢迎。
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这传说,使我十分吃惊。此前,关于“驴打滚”,我所见过的最早文字记载,是元人《燕都小食杂咏》里的:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。庖厨呼作‘驴打滚’,食客闻香纷纷来。”我一直以为,北京地区的民俗,一般均起源于元明清时期。孰料“驴打滚”这种其名“低俗”的食物,竟然可以追溯至汉朝!
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一个2000年前的将军的名字,能够跟一种民间小吃联系在一起,一定有着不同寻常的原因。众所周知,我们的民间传说,通常更愿意将风物的发明者附到帝王身上,至少也得是著名文人。一个普通将军,不足以使民间小吃名闻遐迩。
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于是,我到《后汉书·马武传》中找答案。据《后汉书》记载,马武确实曾经到过这一带,他奉刘秀之命,统帅过渔阳、上谷的骑兵,曾跟随刘秀追击尤来、五幡等乱军,到过平谷。从《后汉书》本传看,这个绿林出身的将军,除了英勇善战,还是一个善于应对、个性鲜明、有娱乐价值的人。
关于马武其人,《后汉书》还有如下一节文字:“武为人嗜酒,阔达敢言,时醉在御前面折同列,言其短长,无所避忌。帝故纵之,以为笑乐。”
可见,这马武不同于一般杀人如麻的傻把式将军,他是一个有性格、有趣味的明星式人物。不难想象,他率军驻守此地时,在当地百姓间有一定的知名度,是受到百姓喜爱的将军。因此,在相当长的时间里,当地应该流传过若干关于他的故事。可惜的是,两千年之后,只剩下了发明驴打滚这一个传说。其实,反过来看,经过两千年的风风雨雨,还能留下一则跟民间小吃有关的故事,足以证明,马武将军在当地百姓心目中的地位和影响,非同寻常。
足见能言善辩之士的厉害。一个杜撰的居然能够圆上。
其实为什么马武留下小吃的传说,当然归功于村民了,也是近几年才产生。
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书归正传,闲话少说,咱们说说骑行活动,解字石号称是六公里的坡路,现在骑上去不免大腿有些酸痛,不服老还是不行,虽然我不算老。骑友们兴高采烈的骑上去,采购农副产品,在光景台上切磋武艺,人必人,骑行能力还是有差距的。
我们一行,骑行经过昌平李自成环岛,路过十三陵的神路,经过几个陵后,在分水岭骑上直奔解字石坡顶的公路,路况非常好,汽车也不多,嬉闹一番,一路放坡直奔上口村的驴打滚宴。说是迟,那时快,上坡感觉十分费力,放坡确实神清气爽。一溜烟的功夫,骑友们已经坐在驴打滚宴的餐桌上了。我们看着马武的塑像,和塑像前所说户外登山之路,村民们没有忘记宣传他们的,马武将军如何如何,看来村民们早已熟悉了这经过精心设计加工的一条龙服务。

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 楼主| 发表于 2017-3-10 12:04:36 | 显示全部楼层
看图说话
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马武像前留影,以前,骑行放坡总是 一溜烟的过去,今天特来拜访
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马武的故事貌似他是一个很有故事的,如今就剩下了驴打滚和扣肉
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我们在观景台上合影,这里风很大
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这段公路有意思,好像个圆形的盆景,这种拐弯,我们骑行时需要小心
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骑友们切磋武艺,高人太多
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好比是英雄争霸,你来我往
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大卫也是体力倍增,宛如神人
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骑友们骑到上坡顶,都是十分高兴的
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我们爬上山感到像马武一样自豪,因为我们也是马纷,吃他的扣肉和驴打滚来了

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 楼主| 发表于 2017-3-10 12:06:00 | 显示全部楼层
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小心,这样骑行很危险,拐弯要留有余地
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这是自家种的,我这是长摊
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要相信自己的眼睛,我要是仙人就好了
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这次就这么多人,都不软
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马武也是哈哈了,这么多人捧场
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这老张,人老身体倍棒儿,头一个登顶
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英雄难过美人关,崇拜者众多,女骑友为主
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我们登上观景台,继续玩耍
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哈哈,又上一层楼
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老蒋,爬坡能手,年高体力好,跳起来落地,砸的观景台直响

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 楼主| 发表于 2017-3-10 12:07:09 | 显示全部楼层
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云涛还是个小伙子,当然体力非常
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便宜点儿,我们都买了
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我们要去驴打滚和扣肉了
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这农家院里也是不错,家庭式的餐厅
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桌子还有转盘
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这就是马武扣肉
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哈哈庆祝我们再次在一起度过美好登顶骑行的一天
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马武合影

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发表于 2017-3-10 12:16:17 | 显示全部楼层
赞!!

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谢谢慢骑兵关注,谢谢  详情 回复 发表于 2017-3-10 13:58
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发表于 2017-3-10 12:53:42 | 显示全部楼层
帅帅的

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哈哈,老猴好,这里又见面了  详情 回复 发表于 2017-3-10 13:59
平平淡淡才是真……
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坦荡做人 精诚做事

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志愿者香山妙峰山潭柘寺阳山东方红禅房

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发表于 2017-3-10 12:56:36 | 显示全部楼层
太逗了。哈哈!

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谢谢成版鼓励,谢谢  详情 回复 发表于 2017-3-10 13:59
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发表于 2017-3-10 13:27:19 | 显示全部楼层
旺苗哥总是能别出心载,图片有点穿越古今的感觉,赞!

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谢谢户外女神,我这是嘴皮子功夫,你在断崖边,长城顶,密林中,冰雪上的镜头我好羡慕  详情 回复 发表于 2017-3-10 14:01
骑行既是一种享受,也是一种期待
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 楼主| 发表于 2017-3-10 13:58:31 | 显示全部楼层

谢谢慢骑兵关注,谢谢
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 楼主| 发表于 2017-3-10 13:59:13 | 显示全部楼层

哈哈,老猴好,这里又见面了
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