换----美食家蔡澜先生写的杂文
在餐厅吃东西时，最不喜欢侍者不停地为我换碟。过份的殷勤，是一种精神上的负累。通常一套中餐具：有筷子、汤匙、小碗和一张碟子。频频换碟，就是不换其它的。怎么换，还是有用过的感觉，餐厅从来不肯一次过拿整套新的餐具给你。
由阿婶拿菜过来，不准上桌，一直等到女侍应有空才来把菜从阿婶手上移转到客人面前，这才叫高级。
就别换嘛。」 「部长要骂的！」他语气带威胁性。 「我跟你们部长很熟，他不会介意。」我不让步。 「不换碟，换个碗吧！」他坚持。 最后，我只有笑着说：「我跟你们老板更熟，把你换掉如何？」 这厮才一溜烟失踪，当然我是开玩笑的，要是他不肯走，我也无可奈何。高级一个屁！多此一举才是真的。走遍天下，再没看过比这种浪费人力的现象，最惨的是连大陆也把这一套搬过去，那边人工便宜嘛，再经一手也行。真正高级的餐厅，侍者有你想要他才出现的训练，绝不干扰客人。我吃东西时就最怕有个和饭局不相关的人站在旁边。就算他不出声，我也觉得很烦。有的还发表意见，当自己是一份子，真恐怖。 就别换嘛。」 「部长要骂的！」他语气带威胁性。 「我跟你们部长很熟，他不会介意。」我不让步。 「不换碟，换个碗吧！」他坚持。 最后，我只有笑着说：「我跟你们老板更熟，把你换掉如何？」 这厮才一溜烟失踪，当然我是开玩笑的，要是他不肯走，我也无可奈何。
我们在外国旅行惯的人，餐厅里哪有一家是站满侍者的？等他们来叫东西等得颈项都长了，更感到香港餐厅所做所为是多余的。如果要减省开支，第一件要做的是炒掉几个。
昨天去了一家，侍者又要来换碟子，我说：「我吃东西就爱这种脏像，别换了。」 者有你想要他才出现的训练，绝不干扰客人。我吃东西时就最怕有个和饭局不相关的人站在旁边。就算他不出声，我也觉得很烦。有的还发表意见，当自己是一份子，真恐怖。我们在外国旅行惯的人，餐厅里哪有一家是站满侍者的？等他们来叫东西等得颈项都长了，更感到香港餐厅所做所为是多余的。如果要减省开支，第一件要做的是炒掉几个。昨天去了一家，侍者又要来换碟子，我说：「我吃东西就爱这种脏像，别换了。」 「反正我有空。」他回答后照换。 忍了下来。再次来换，我开始有点不耐烦：「说别换
「反正我有空。」他回答后照换。
忍了下来。再次来换，我开始有点不耐烦：「说别换就别换嘛。」 者有你想要他才出现的训练，绝不干扰客人。我吃东西时就最怕有个和饭局不相关的人站在旁边。就算他不出声，我也觉得很烦。有的还发表意见，当自己是一份子，真恐怖。我们在外国旅行惯的人，餐厅里哪有一家是站满侍者的？等他们来叫东西等得颈项都长了，更感到香港餐厅所做所为是多余的。如果要减省开支，第一件要做的是炒掉几个。昨天去了一家，侍者又要来换碟子，我说：「我吃东西就爱这种脏像，别换了。」 「反正我有空。」他回答后照换。 忍了下来。再次来换，我开始有点不耐烦：「说别换
「部长要骂的！」他语气带威胁性。
「我跟你们部长很熟，他不会介意。」我不让步。 就别换嘛。」 「部长要骂的！」他语气带威胁性。 「我跟你们部长很熟，他不会介意。」我不让步。 「不换碟，换个碗吧！」他坚持。 最后，我只有笑着说：「我跟你们老板更熟，把你换掉如何？」 这厮才一溜烟失踪，当然我是开玩笑的，要是他不肯走，我也无可奈何。
「不换碟，换个碗吧！」他坚持。 在餐厅吃东西时，最不喜欢侍者不停地为我换碟。过份的殷勤，是一种精神上的负累。 通常一套中餐具：有筷子、汤匙、小碗和一张碟子。频频换碟，就是不换其它的。怎么换，还是有用过的感觉，餐厅从来不肯一次过拿整套新的餐具给你。由阿婶拿菜过来，不准上桌，一直等到女侍应有空才来把菜从阿婶手上移转到客人面前，这才叫高级。高级一个屁！多此一举才是真的。走遍天下，再没看过比这种浪费人力的现象，最惨的是连大陆也把这一套搬过去，那边人工便宜嘛，再经一手也行。真正高级的餐厅，侍
最后，我只有笑着说：「我跟你们老板更熟，把你换掉如何？」 者有你想要他才出现的训练，绝不干扰客人。我吃东西时就最怕有个和饭局不相关的人站在旁边。就算他不出声，我也觉得很烦。有的还发表意见，当自己是一份子，真恐怖。我们在外国旅行惯的人，餐厅里哪有一家是站满侍者的？等他们来叫东西等得颈项都长了，更感到香港餐厅所做所为是多余的。如果要减省开支，第一件要做的是炒掉几个。昨天去了一家，侍者又要来换碟子，我说：「我吃东西就爱这种脏像，别换了。」 「反正我有空。」他回答后照换。 忍了下来。再次来换，我开始有点不耐烦：「说别换
这厮才一溜烟失踪，当然我是开玩笑的，要是他不肯走，我也无可奈何。
http://www.fengyunbike.com/xwb/images/bgimg/icon_logo.png 该贴已经同步到 切诺基2500的微博 拜读了 帮顶{:soso__16984349925490629196_1:} 理者，过则繁。适而奢
http://www.fengyunbike.com/xwb/images/bgimg/icon_logo.png 来自 手柄君 的新浪微博 看着怎么这么闹心呀尽是重复。
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