林老师 发表于 2013-10-30 22:22:40

每日一菜（福禄招财拌牛肉）

福禄招财拌牛肉

原料：主料：牛腱子肉500g。配料：葱1根、姜1小块、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1个、红椒1个、八角2个、花椒10粒、陈皮1小块。调料：李锦记风味豆豉酱5g、李锦记旧庄蚝油8g、李锦记纯香芝麻油5ml。

准备：香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包； 做法：1、锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出；2、清水洗去浮沫，放入锅中，加水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透；3、熄火后，将牛肉放在原汤中冷却；4、牛肉捞出切片，加入李锦记风味豆豉酱；5、再加入李锦记旧庄蚝油；6、最后加入李锦记纯香芝麻油；7、再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末；8、再撒上青红椒丝，拌匀即可。心得分享：1、做这道菜，一定要选择牛腱子肉，口感非常棒；2、提前汆烫的步骤最好别省略，不仅去血水，还使肉质更有嚼劲；3、卤好的牛肉别急着取出，在卤汁中浸泡入味；4、拌牛肉的时候，香油最好别省略，非常提味。5、题外话，后天要回老家，回家可能忙，估计过几天才能继续泡论坛，算是简短请假吧。

随行552 发表于 2013-10-30 22:35:38

看着就诱人啊……


国安是冠军 发表于 2013-10-30 22:45:37

真不应该现在打开，都快睡了，冷不丁的突然。。。。。。饿了

赵飞燕 发表于 2013-10-30 22:59:07

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毛老师 发表于 2013-10-30 23:17:27

这个可不清淡

化石 发表于 2013-10-31 07:46:14

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赵飞燕 发表于 2013-10-31 07:47:41

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赵飞燕 发表于 2013-10-31 07:48:39

我喜欢吃牛肉～ 今天照着菜谱做一遍{:soso_e181:}

老猴 发表于 2013-10-31 08:29:14

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浪漫饼子 发表于 2013-10-31 09:50:45

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