林老师 发表于 2013-11-27 00:05:10

每日一菜（笋干烧蹄膀）

http://img.zhms.cn/2012-12/201212121041317312.jpg
用料 :

蹄膀 笋干
冰糖 料酒
生抽 老抽
姜片 盐

做法 :

1.材料：蹄膀，笋干。（笋干是泡发好的）
2.蹄膀入冷水锅，加姜片煮开
3.煮开后稍煮几分钟去尽血水，用温水洗净
4.锅内加少许油，入冰糖
5.炒至褐色。（我心血来潮炒个糖色，直接过油也可以的，炒糖色用小火就可以）
6.倒入蹄膀炒上糖色
7.转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片煮开转小火炖。（液体基本半没蹄膀，我都用的料酒，加水也可以）
8.笋干焯水后用冷水冲洗干净
9.蹄膀炖半小时左右，加入笋干继续炖半小时左右
10.加盐和冰糖调味后大火收汁，收汁要不断翻炒，防止糊锅。（收汁这步一定不能少，汤不一定要收干，但汤要收的浓浓的，才入味，颜色也更漂亮）

林老师 发表于 2013-11-27 00:05:41

笋干味道很不错

满队 发表于 2013-11-27 06:40:13

学做

奔6 发表于 2013-11-27 07:38:16

{:soso_e179:}

老猴 发表于 2013-11-27 08:13:08

美食

毛老师 发表于 2013-11-27 08:15:53

蹄髈的油会被笋干吸收，这样就不是很油腻，很好吃啊

化石 发表于 2013-11-27 08:19:11

{:soso_e179:}

切。 发表于 2013-11-27 08:58:07

{:soso__10169062262133571330_1:}

心随车动 发表于 2013-11-27 10:16:30

。{:soso_e179:}

随行552 发表于 2013-11-27 10:36:36

看着就有食欲啊




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