【转】一品红烧肉
本帖最后由 赵飞燕 于 2015-8-31 11:41 编辑一品红烧肉
特点：
红烧肉肥而不腻、火巴糯、爽口、老少皆宜。
原料：
五花猪肉400克。
调料：
西兰花25克，生抽10克，糖色10克，美极鲜10克，盐4克，白糖2克，味精2克，老油15克，八角0.5克，姜葱实量，色拉油3000克。
老油制作方法：
1斤老油用量：
色拉油1斤，郫县豆辩0.3斤，海椒面0.1斤，糍巴海椒0.2斤，八角1克，草角0.8克，花椒0.5克、姜2克、葱2克
制作：
把油烧到二成油温后，放入糍粑海椒炒香，再放入郫县豆瓣、海椒面、八角、草角、花椒、姜葱炒香即成。
制作：
（１）把五花肉切成18公分见方的块，放入开水锅内煮八分熟。
（２）锅内放入色拉油，烧到七成热后放入煮好的五花肉，炸五花肉皮金黄起泡取出，然后在炸好的肉上切成十字花刀。
（３）把切成十字花刀的五花肉扣碗，皮向下，放入用八角、糖色、生抽、美极鲜、盐、味精调汁，放入姜葱，上笼蒸二个小时，取出原汁，把煮好的西兰花放在红烧肉上面翻碗，在把原汁肉放入生粉、老油即成。
还有一品红烧肉{:soso_e132:} 老包子 发表于 2015-8-31 12:20
还有一品红烧肉
微博王大厨的推荐菜{:soso_e113:}
馋人吧就 老猴 发表于 2015-8-31 13:59
馋人吧就
我也好久没吃到红烧肉啦~{:soso_e109:}
这么张扬，就不怕爱猪人士来人肉您么？爱狗人士可是够厉害滴 没说明白 发表于 2015-8-31 22:59
这么张扬，就不怕爱猪人士来人肉您么？爱狗人士可是够厉害滴
你吃素啦~哪次活动完了大家都会腐败一次的，没肉还真骑不动车子了。他们是食肉禽兽，呵呵
{:soso_e179:} 果果如画 发表于 2015-9-24 16:21
烙饼卷红烧肉，在美不过。{:soso_e124:}
页:
[1]