的时候,除了察言观色,看产地,闻味道,品尝等方法,软木塞也可以带给我们很多信息。很多软木塞上都会有烙印,的内容多是注明这瓶酒的年份、出产地、酒庄等信息,所有的这些应该是跟酒标上一致的。 葡萄酒的软木塞还可作为
葡萄酒有无保存良好的判断。正常情况软木塞应该底部是湿的,其他部分硬实而富有弹性,若酒有渗透从软木塞看就会清清楚楚。如果软木塞太干、有裂痕、易碎,那么这支酒可能有不当存放的记录。软木塞的劣化将导致瓶口无法密封得很好,在不能有效隔绝空气情况下,酒质可能会出现加速氧化或其他不良的变化。
此外还应该闻一下软木塞的味道,如闻到硫磺味、酸味、泥土味时表示酒已变质损坏,如软木塞发出花香味、果香味等香味时则表示酒质正常,可以放心饮用。
软木塞的长短、光滑度以及是原木还是粉碎后加工成的聚合塞,在很多时候也会成为判断葡萄酒好坏的一个标准。当然,软木塞的风靡绝不仅仅是因为它的这些物理上的好,有多人坚持认为用专业的酒刀干净利落地打开一瓶
红酒是一件非常帅的动作,而酒塞拔出时那“砰”的一声,也让很多人心醉不已,甚至很多国外的葡萄酒专业也是持此论调,认为软木塞文化是葡萄酒文化中非常重要的一部分,软木塞也是葡萄酒配上优雅二字的重要组成部分。正如著名的葡萄酒专家Denis所说:历史上有许多的传统与习惯,未必是最有效率、最合乎成本考虑的,但基于文化的保护以及怀旧的心理,依然被长远地保留了下来。
软木塞对葡萄酒意味着什么?相信会得到很多不同的答案。笔者用门来形容它,因为门可以阻隔光影、声音、气味和温度,而这一切即使把门锁死,也并未真正完全地阻隔。
软木塞其实是用树皮制成,这种来自地中海沿岸有6000多年历史的栓皮栎就是软木塞和其他软木产品的原料,用它的树皮加工成软木塞并不麻烦,软木塞被人们颂扬的优点也全部来自于这种树皮,吸水性,高弹性,透气性,可以在高压之后迅速恢复原形。不过这种树皮做的酒塞子在葡萄酒的历史上已经用了几千年了。
尤其令人欣慰的是,这种栎树的皮被剥下之后,还会重新生长。