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8月16日，周二 ，响晴薄日，一扫连日阴霾重重之态。
心情不错。先是“冒号”交代的审图工作很顺利 ，两个小时解决问题，全天就没事了；后是子孓老师来电邀约当晚与几个朋友小聚畅谈，主题随意。
下午去老山航轮店取书《骑车去西藏》，回家之后正在捧读，子孓开车来接。见其随车爱女汤媛（与汤圆谐音，意即甜心）———眉清目秀、周周正正的音乐学院大三学生。
又到五棵松接子孓发小、奇人之一张先生（别称“张主任”）。
车子上京石高速，出赵辛店，奔云岗，七拐八拐地开到云岗路物美超市后面的一条小街。一间门脸儿很不起眼的餐馆，便是“老海涮肉”了 。
餐馆后面的大院子，不似街上人来车往，清静了许多。一张大圆桌摆好后，朋友们陆续到来。经子孓介绍，一一认识了几位奇人 ：
老海：餐馆主人，回族，世居京城。练过功夫，膀大腰圆。口称“海”姓为阿拉伯语发音的外来姓氏，所以但凡海姓必是回族无疑。其“老海涮肉”在丰台西站还有一家分号；
老张：别号“张主任”，为何不叫“张主席”？没敢问；
紫丁香：女权主义者，镶蓝旗人，老北京。徒步驴友，也练羽毛球，号称云岗一带无敌手；
飞狐：夫家姓金，正黄旗人，老北京。徒步驴友。说起云岗四周方圆10公里范围内的名山秀水，如数家珍。
先说说涮肉：
涮羊肉是北京涮锅子的代表，过去北京的大宅门儿里吃涮锅子的讲究很多。从数九开始，但凡“九”字的第一天必吃涮锅，“九九”最末一天也要涮上一锅。也就是说整个冬季应时的涮锅子至少要十次。现在不同了，无冬历夏，天天都可以挥汗如雨、兴致勃勃的大涮特涮。
中医说法：羊肉性热，冬天吃羊肉可以祛风散寒，还不容易上火。所以北京人对待涮羊肉真是情有独钟、乐此不疲。
涮羊肉先要选肉。按老北京的传统，涮羊肉用的羊必须是口外（张家口）来的大尾巴肥羊。这种羊肉质细腻、不腥不膻。涮羊肉用的肉，最好是羊上脑，即羊的后脖梗子上那块肉，吃起来不柴，是涮锅的上品；其次是羊臀尖的肉，北京人叫大三叉儿，或叫一头沉。这种肉肥瘦各半，去了筋后都是嫩肉，也算上品；再次是羊前腿，瘦多肥少，也叫小三叉儿；再往下就是磨裆、黄瓜条肉，也可以用来涮。除此之外，羊身上就再没有适合涮着吃的肉了。
涮羊肉除了肉，还要有几样必不可少的配菜：水发粉丝、酸白菜、大白菜头、冻豆腐，加上白皮糖蒜。搭配主食只有一样：芝麻火烧，再有就是小料儿了。
说起涮羊肉的小料儿，就比较复杂了，非几句话说得完，再不赘言，就此打住吧。
不过，说得这么热闹，当晚吃的却不是涮羊肉。老海给我们备下的是一锅汤正味浓、香气四溢的羊楔子涮锅--------
初秋之夜，灯火阑珊，凉风习习。众人借着美酒佳肴，谈性渐浓--------
飞狐说：她爬过云岗附近的天门山以及附近的几座山峰，那些山奇峻秀美，洞窟相连，人迹罕至，原始味道很浓。
紫丁香说：山上有寺庙和尼庵，因为香客不多，为了果腹，和尚尼姑就经常下山化缘。可见宗教信仰的坚守是一件很不容易的事情---------
说到宗教，老张滔滔不绝，特别谈到天主教与基督教的区别，赞叹基督教新教的圣父、圣灵、圣子三位一体说。又说到浙江沿海一带村村镇镇信奉基督教，与当年口岸开放，西方传教士由此上岸传教有关--------
老海更是奇人，上知天文，下知地理。说起对宗教信仰的坚守，认为离不开一个“参”字，就是参悟的意思。世间万物，感知千般，之所以有了绚丽的外衣和主观的色彩，皆离不开人们对其辩证关系的“参”。这“参”字只可意会，不可言传。接着给众人讲了一个小故事：60年代末老海上小学时的一次地理课上，倒霉催的老师忽然提了一个倒霉催的问题：美洲印第安人是从哪儿来的？当时正值文革，这问题和答案课本上根本没有。别说课本了，就连乱哄哄正打派仗的中科院学部（即现在的中国社科院）也没个答案。所以大家你看我，我看你，如坠五里雾，不知老师所云为何？正在老师自觉语失之时，幼小的老海（当时应该叫小海或海子）站起来答：印第安人起源于蒙古人种！
一众皆惊，连老海自己都觉得奇怪：谁告诉我的？我咋知道的？
这就叫”参”，老海说。当然，现在的研究结果显示：美洲印第安人的祖先确实来自蒙古高原，他们长途跋涉，跨过冰封的白令海峡，登上北美大陆。一部分留下来成为现在北美因纽特人的祖先；剩下的继续南下，沿途陆续驻足，形成遍布北美和南美的原始民族——印第安人。
说到这儿，子孓和老张同时说：我们不叫“参”，叫：“C！”。一个人很有悟性和灵性，就说他（或她）很“C”!
一件事很好或办得好也可以叫“C”
这个 C 真是好！从语音学的角度讲：去声，半爆破顶开舌音。形声有力，出口铿锵。哈！C！你真 C ！挺好。
一提到 C ，老海和飞狐、紫丁香两位旗人后裔就同样认为：清帝雍正很 C ！他主张满汉一家，加强民族和谐（？^_^）。废除了一些八旗贵族的世袭特权，而且勤勉朝政，收拾了康熙末年的烂摊子，又交给乾隆一个盛世的底子。只可惜乾隆不争气，又恢复了贵族的特权，还大搞文字狱，打击汉族知识界，以至于到后期耄耋之年国家也快成了烂摊子。然而由此雍正也就开罪了这些贵族，附庸于历朝清廷贵族的文人之笔像一把刀，把雍正切割的只剩下暴君和篡位杀兄弟的恶名存世了。
话题一转，谈到骑行。我则认为骑行之人应该很 C ！起码应该具备很 C 的心胸。呵呵--------
晚风阵阵，谈兴正浓。老海一挥手，给大家上了最后一道很古老的菜———脍炙人口。
其实就是烤羊肉，但又不完全是。选用羊后腿的那条“黄瓜条”纯瘦肉，拌好作料之后放在一个烧热的平底锅状的厚铁饼——铁炙上，迅速烤熟。炙上的羊肉滋滋作响，香味儿即刻散开。入口劲道滑软，满口留韵，既饱口福，也饱眼福。真是脍炙人口，名不虚传--------
夜已近央，众人告辞分手，相约有机会再 C 一把。
天南海北，淋漓一侃，胡吃海塞，但求一醉。因此小记。
上片——
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发表于 2011-8-18 21:40:07
子孓没喝，我喝了
