冬季动物肝脏怎么吃最健康

切诺基2500

动物肝脏是非常好的补铁、维生素A的食物。但由于肝脏是动物体内最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以不能多吃。这里介绍一下动物肝脏的挑选和食用注意事项。

　　健康动物的肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力即可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。

　　将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中清洗干净。如果需立即进食，可将肝脏切成块，放在清水中用手轻轻抓洗，然后 取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下冲洗干净。烹调时一定要煮熟炒透，使肝脏完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。

　　食用动物肝脏要讲究度。以猪肝为例，每周食用两次，每次50～100克，即可满足机体对铁、维生素A的需要。

　　吃动物肝脏特别是猪肝时，应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的 吸收。可以在吃猪肝的同时，吃一些大豆及豆制品，因为其中含有的豆固醇结构与胆固醇类似，可以减少人体对胆固醇的吸收。

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随行552

俺以前最爱吃炒肝，后来因为物价不断上涨，俺吃不起啦……



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同乡

随行552 发表于 2012-12-24 13:27
俺以前最爱吃炒肝，后来因为物价不断上涨，俺吃不起啦……

同感

追风人

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德德

坐个板凳儿；少吃为好

随行552

同乡 发表于 2012-12-24 13:42
同感

呵呵，还有以前的场子肚子，又好吃又便宜，现在都一百倍，二百倍的翻翻啦……




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化石

学习。

同乡

随行552 发表于 2012-12-24 13:52
呵呵，还有以前的场子肚子，又好吃又便宜，现在都一百倍，二百倍的翻翻啦……

    现在对咱们来说，少吃为好，高胆固醇，对心脏，血管没多大好处。

品茗

少吃为好！

孙奇@

不错不错{:soso__7081504108084264626_3:}