后FB主义理想制作派大师轮语的杰作---炖肉烙饼

轮语 · 发表于 2008-11-17 18:35:53

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烙饼：
凉水和面，醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。将面擀开成片状，先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油，将薄面饼从头开始卷起来，并将两头及接缝处掐紧，防止露油，按照自己满意的大小掐成二或三段，将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子，醒面后擀成饼状，注意不要太薄也不要太用力，擀死了饼就好不吃，热平底锅，不必放油，直接烙即可。大约十五分钟，饼鼓起即可。

轮语 · 发表于 2008-11-17 18:37:00

元宝肉

1.葱洗净、切段；大蒜去皮、洗净；姜洗净，切斜片；五花肉洗净备用。
2.锅中倒半锅水，放入五花肉、姜片和部分葱段煮30分钟，捞出，待五花肉放凉
3.锅中放糖炒化后加焯好的肉入锅翻炒入剩余葱段，加入大蒜、八角。加热水以大火沸改小火煮至肉熟软即可盛出。（我用的高压锅可以节省时间，但是没有铁锅炖煮的香）
4.鹌鹑蛋煮好后去皮放入热油锅中煎至焦黄在肉快熟时加入