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本帖最后由 艾百克 于 2012-8-9 14:09 编辑
长条型的厨房，长度足够宽度却太窄，平时错个身都显拥挤，所以，经常是一个人身处其中，挥舞着刀具，仿若整个世界都臣服于脚下。当然，随着各色花样的菜品陆续而就，也有一种特殊的成就感。
煤气上煲着汤，小文火，冒着热气。北方人是很少煲汤的，但自从老婆产后逐渐习惯了煲汤，不过，即便如此，那清汤寡水的还是难以接受，故而一般都是若干小排清水下锅，然后加点冬瓜或者莲藕，几颗枸杞水中翻滚，最后加上一点香菜漂浮在排骨本身的油花之上。印象中做得最多的是鲫鱼汤，将鱼收拾干净后，先用热油烹煎一下，然后小火慢慢的炖成奶白色，随着鲜美的味道溢满厨房，其实煲进去的是无限的爱意和生活的味道。
调味料我最常用的就是葱姜蒜，其实这些与我来说不仅是调味料，偶尔还会成为我的主菜，这一点很多南方朋友都无法理解。当然，除此之外，酱油是我最喜欢的，它可调咸淡，可调鲜味，还可着色调品相，故而各色酱油总是摆满桌台。葱姜蒜切片置于菜板一角待用，然后便是各色食材纷纷上阵，唯它们是永远不变的，恰似繁杂的社会当中内心保持的单纯。
青菜沥干水，待锅中的油热到适时，放入葱花爆香后，快速放入，翻炒几下，适量食盐，盛起，绿意盎然，令人食指大动；
土豆切丝，适当滤掉浮出的淀粉，青炒，用酱油着几分颜色，不停翻动，待觉已熟，起锅，掐几朵香菜点缀其上，这盘菜自然鲜活生动起来；
黄瓜一根切丝，豆皮一片切丝，香菜一棵切段，热水烫一下粉丝，拍三两瓣蒜末放于菜上，然后热油放几颗花椒，带花椒微微变黑立刻利出，浇于蒜末之上，调酱油适量，混杂相伴，味美色香。 又或者，干炸带鱼，又或者，清蒸鲈鱼，又或者，各色食材碎馅，包一顿饺子……偶然觉得清淡，便将各色食材混杂一起，爆炒一个香辣锅，不失为一个好的选择。由此几菜，足矣应付一辈子。
下班后，不必穿梭于灯红酒绿之中，驱车回家，一头扎进厨房，烹制自认的美味，然后与家人共享，饭后，携夫人孩子看天边晚霞……就这样，不疾不徐的穿梭于尘世流年，一饭一菜一间房，悠然，自足，幸福无非就是这样的诠释。
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发表于 2012-8-9 14:02:01
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