寻味北京三元梅园：宫廷味道

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　　北京的三元梅园坐落于鼓楼西大街75号，木质结构的门面装修风格淳朴清新、舒适自然，和街道两旁林立的参天古树相得益彰。店里健康、美味的宫廷奶酪、酸奶、奶卷在这里受到众多食客的喜爱。

　　三元梅园的乳品源于宫廷秘方，历经三十多年的发展，一直致力于将传统美食文化中最优秀的宫廷美食传递给广大食客。作为中华宫廷奶品的代表，三元梅园乳品曾两次东渡日本参加世界食品博览会，凭借其乳品的细腻口感和新鲜美味受到世界各国的赞誉。由于宫廷奶酪传承自宫廷手工技师，制作技法复杂，它的诞生和发展均与中华宫廷传统饮食文化密不可分，极具历史文化研究价值。因此在2009年，宫廷奶制品制作技艺被西城区列为非物质文化遗产保护项目。

　　“满汉”技艺一脉相承乳品种类繁多养生保健

　　据考证，我国北方与南方少数民族食用乳品已拥有5000多年的悠久历史，并且在满族未入关前，奶品在各部族贵族饮食中也具有举足轻重的地位。满族入关后，宫廷奶制品的制作技法进一步吸收了汉族奶品制作工艺的精髓，使得宫廷奶品以层出不穷的变化澳门赌场，成为皇家御膳的标志性饮食。梅园经营的宫廷奶品，就起源于满族传统技法，后融合蒙族汉族技法精华，极盛于清代。

　　宫廷奶品系列种类繁多，醇香爽口的奶酪（牛乳加糖，放在冰块上冷冻而成），营养丰富的酪干（剩牛乳熬膏成干），回味悠长的奶卷（奶皮子里卷蜂蜜和芝麻盐），绵密浓郁奶乌塔（软奶子饽饽），都让皇家老幼喜食不倦。据了解，乳品也常作为养生佳品备受推崇，其保健功能也被记载入《千金方》、《食疗本草》等医学著作。

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