每日一菜（秘制红烧肉）
http://img.zhms.cn/2012-04/201204241004558663.jpg用料 ：
五花肉 蒜蓉
酱油 糖
盐 水
做法 ：
1、五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却
2、烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却
3、在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火
4、待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆...加水再焖一次，约20-30分钟即可
小贴士：
秘诀1、反复白水煮五花肉，然后开水冷却，其实是去掉五花肉里的肥腻；
秘诀2、分两次焖煮五花肉，其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬，生渣。
夏天的小叮咛：
1.五花肉最喜欢买超市分装好的‘精华版’，每条五花肉最精华的部分都在这里了，肥瘦均匀，一层又一层。2.我汆烫了2遍，因为肉很均匀，如果买的肥肉多的话，可以汆烫三遍，整条肉汆一遍水，再切小块，接着汆烫2遍。
2.出锅前试试味道，不够味的话加盐调味。酱油越煮越弄，一开始不要放太多老抽，不然收汁之后颜色会太深。
3.按照自己的习惯可以再添加一颗八角，或者一些郫县豆瓣酱，都是很美味的。
{:soso_e124:} 俺是超级偷懒大厨，凡是制作工艺复杂的美食，咱宁可不吃，也绝不去做。俺最喜欢吃的五花肉是这样做成滴：花刀不断皮，扔进高压锅，放入葱蒜姜，花椒大料，咸盐酱油和白糖，最好再来几只红辣椒，注水漠过五花肉。点火开锅上汽，小火慢炖20分钟，齐活，肥而不腻，赛过扣肉。 随行552 发表于 2013-11-4 00:49 static/image/common/back.gif
俺是超级偷懒大厨，凡是制作工艺复杂的美食，咱宁可不吃，也绝不去做。俺最喜欢吃的五花肉是这样做成滴：花 ...
552的做法简单～{:soso_e179:} 做红烧肉炒糖色最好用冰糖，出品亮味道好
{:soso_e179:} 这个美味 一道菜要好几个小时呀，美味很辛苦 enxiaop 发表于 2013-11-4 09:40 static/image/common/back.gif
一道菜要好几个小时呀，美味很辛苦
行家啊
{:soso_e179:} 可可 发表于 2013-11-4 09:41 static/image/common/back.gif
行家啊
吃货还行
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