林老师 发表于 2013-11-13 12:32:29

每日一菜（苹果糖醋排骨）

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主料：猪大排1大盘辅料：苹果2个，柿子椒1个，红椒1个调料：醋4小勺，葱1段，姜3片，八角2个，料酒1小勺，生抽2小勺，植物油1汤勺，白砂糖3勺

苹果糖醋排骨的做法
1.锅子烧水，将排骨放入，撇去浮沫，煮30分钟；苹果去皮，去核，切块，为防止氧化，浸泡在水中；锅子烧热，倒油，放入葱姜八角，炒香2.放入排骨煸炒；放入苹果煸炒；倒入调好的酸甜酱汁(1勺料酒、2勺生抽、3勺白砂糖、4勺醋、5勺水)3.加入适量的盐；熬至汤汁粘稠，放入青红椒块；略煸炒，断生即可出锅


烹饪技巧
1、我用的苹果汁是上次做苹果果酱时候腌渍出来的，所以糖分含量非常高，我这里代替了糖。如果没有，直接放白糖代替即可；2、排骨事先煮过，这样口感会好，熟烂程度根据个人喜好即可；3、糖醋汁的比例是网络流传的完成糖醋汁，既可做糖醋排骨，又可以做糖醋鱼等；
4、根据排骨的多少，来确定酱汁的多少，比例订好了，只要按照比例来就好了；5、青红椒出锅前放，略煮断生即可出锅。煮过了既影响口感，又会破坏营养。

林老师 发表于 2013-11-13 12:32:49

一样的排骨不一样的味道

心随车动 发表于 2013-11-13 13:18:14

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林老师 发表于 2013-11-13 13:26:06

心随车动 发表于 2013-11-13 13:18 static/image/common/back.gif
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化石 发表于 2013-11-13 13:41:24

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林老师 发表于 2013-11-13 13:42:43

老化石 发表于 2013-11-13 13:41 static/image/common/back.gif


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老猴 发表于 2013-11-13 13:57:26

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化石 发表于 2013-11-13 13:57:41

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毛老师 发表于 2013-11-13 14:22:30

口水
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