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[美食探秘] 每日一菜(苹果糖醋排骨)

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发表于 2013-11-13 12:32:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主料:猪大排1大盘

辅料:苹果2个,柿子椒1个,红椒1个

调料:醋4小勺,葱1段,姜3片,八角2个,料酒1小勺,生抽2小勺,植物油1汤勺,白砂糖3勺



苹果糖醋排骨的做法

1.锅子烧水,将排骨放入,撇去浮沫,煮30分钟;苹果去皮,去核,切块,为防止氧化,浸泡在水中;锅子烧热,倒油,放入葱姜八角,炒香

2.放入排骨煸炒;放入苹果煸炒;倒入调好的酸甜酱汁(1勺料酒、2勺生抽、3勺白砂糖、4勺醋、5勺水)

3.加入适量的盐;熬至汤汁粘稠,放入青红椒块;略煸炒,断生即可出锅


烹饪技巧

1、我用的苹果汁是上次做苹果果酱时候腌渍出来的,所以糖分含量非常高,我这里代替了糖。如果没有,直接放白糖代替即可;

2、排骨事先煮过,这样口感会好,熟烂程度根据个人喜好即可;

3、糖醋汁的比例是网络流传的完成糖醋汁,既可做糖醋排骨,又可以做糖醋鱼等;

4、根据排骨的多少,来确定酱汁的多少,比例订好了,只要按照比例来就好了;

5、青红椒出锅前放,略煮断生即可出锅。煮过了既影响口感,又会破坏营养。


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 楼主| 发表于 2013-11-13 12:32:49 | 显示全部楼层
一样的排骨不一样的味道

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发表于 2013-11-13 13:18:14 | 显示全部楼层
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风云信条:戴头盔,不喝酒,慢下坡。不抛弃队友,不放弃努力。

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 楼主| 发表于 2013-11-13 13:26:06 | 显示全部楼层
心随车动 发表于 2013-11-13 13:18

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发表于 2013-11-13 13:41:24 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2013-11-13 13:42:43 | 显示全部楼层
老化石 发表于 2013-11-13 13:41

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QQ
发表于 2013-11-13 13:57:26 | 显示全部楼层
{:soso_e179:}
平平淡淡才是真……

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发表于 2013-11-13 13:57:41 | 显示全部楼层
{:soso_e181:}
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发表于 2013-11-13 14:22:30 | 显示全部楼层
口水
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