新春大餐好营养

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滋补靓汤：当归金腿土鸡汤

身体不管好不好，都要多喝点汤补补。现在，不管还是元旦，还是春节，只要有时间，有心情都可以在家煲汤喝。当归能够补血活血，改善心脏功能，还有镇静，镇痛，抗炎作用，此外，当归还是极好的抗衰美容剂，能为人体皮肤、毛发提供营养，以延缓皮肤皱纹出现而不显苍老，使面色红润，皮肤光滑，富有弹性，特别适合白领劳累一族。土鸡具有香味浓厚，肉质细嫩，营养丰富等优点，而且不含激素，不仅能够使汤味清醇鲜香，同时有更易于消化吸收，喝一口会有一种幸福的味道，非常有利于缓解一整年的压力，滋补身体。而且餐前喝一碗营养丰富、低热量的汤，这样你在用餐时就不会吃得太多。

主料：土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根
配料：盐适量、黄酒30ml
做法：火腿切片，土鸡洗净切块。最好将肉在煲汤时，在开水中汆一下，这样不仅可以去除血水，还可以去除一部分脂肪，防止油腻。煲汤选择质地细腻的砂锅，肌肉汆过之后放入砂锅，加清水、黄酒、姜块、葱结、金华火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。汤好后，盐应当最后加，因为盐可以使蛋白质凝固，有碍煲汤过程中鲜味成分的扩散。

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开胃大菜：姜汁白菜

有营养，不一定是以名贵为前提的，滋补并非就是那些燕窝鱼翅。一菜一饭，只要做法合理，都是很有营养的食物，比如一道普通的白菜。白菜是我们生活中不可缺少的蔬菜之一，味道鲜美，营养丰富。白菜除了食用之外，还有药用价值。白菜性味甘平，有清热除烦，解渴利尿，通利肠胃的功效，经常吃白菜可以防止维生素C缺乏症。姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，性温散寒，有“御百邪”之说。此道菜充分补充膳食纤维，排毒调理气血，蔬菜含有碱性物质。春节期间，多吃点蔬菜，水果，就能做到膳食酸碱以及各种营养素的平衡。

主料：大白菜1/4棵
配料：鸡汤1碗、料酒1汤匙、盐适量、淀粉适量、老姜10克
做法：大白菜掰去老帮，选用嫩心。烧锅开水，将白菜心烫透，捞出用凉水冲凉，整齐地码在盘子里。鸡汤烧开，放入盐、姜末、料酒、用淀粉勾芡后浇在白菜上即可。

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开胃大菜：芝香牛蛙

牛蛙是一种营养十分丰富、而且高蛋白质低脂肪低胆固醇的食物。它还有滋补解毒的功效，消化功能不好或者胃酸过多的人最适合吃蛙肉，体质弱或者生病的人可以用来补身。营养价值高，可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气的功效。芝麻里含有丰富的蛋白质、钙、磷、贴、维生素A/B/D/E等营养物质。常吃芝麻，可以使皮肤保持细腻和光滑，抑制色素斑的形成。它还能清除细胞内衰老物质——自由基的形成。

主料：牛蛙2只、炒芝麻20克、冬菇2只、笋、芹菜碎、姜适量、蒜蓉适量、香油1茶匙
配料：姜汁1茶匙、酒1茶匙、生抽2茶匙、淀粉1/2茶匙
做法：冬菇浸软、笋切片、牛蛙洗净抹干水，切件，加腌料腌制20分钟。锅烧热油，爆香姜、蒜蓉之后，放入笋片、冬菇、牛蛙爆炒片刻、再下香油，盐炒匀，盖上锅盖煮至汁干，加入芹菜炒匀，撒上炒芝麻就可以上桌了。

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可口甜点：川贝红酒炖雪梨

春节适合清补，不宜过分滋补，一道川贝红酒炖雪梨恰到好处。梨自古以来就是大家喜爱的水果，味甘微酸，性寒、无毒、具有润肺凉心，消炎降火，解毒的作用。川贝能够调理繁杂工作和拥挤办公环境引起的咳嗽燥热，加上雪梨会让味道更佳，也增添滋补功效。红酒具备滋补容颜、加速血液循环的效果。这道美食具有清补、清火、去燥、安神、补血等功效，是一款节日时令的好甜品。

主料：川贝适量、雪梨1个
配料：红酒1杯、冰糖1汤匙、水1碗
做法：先把川贝椿碎，雪梨取芯，切成两半。将所有材料放入炖盅，以慢火炖。梨原本晶莹剔透的玉色一点点的在红酒和火力的熏染下变成暗红，那种烹饪的感觉很奇妙。大约一个小时就可以关火了，先不要立即取出，让它们静静地呆着，一点点冷下来，这期间，川贝和冰糖会慢慢渗入梨肉中，口味浑然一体。

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牛肉

这道菜最早出现在法国小说家凡尔纳1875年的一本小说里，在艾菲尔铁塔二楼的一星餐厅就是用凡尔纳命名，这家餐厅其中一道知名的菜就是这道鞑靼生牛肉。切碎的生牛肉或马肉拌上蛋黄和腌刺山柑（就是吃醺鲑鱼常会搭配的那种绿色小酸豆），通常搭配 Tabasco 辣酱或是蕃茄酱还有炸薯条一起吃。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食物都高，这使它对增进肌肉、加强力气特殊有用，此外，牛肉含有足够的维生素B6，可帮你加强免疫力。男人更应该多吃牛肉。

骨髓

“骨髓”比较常见的做法是骨髓汤，其实还有一种让男人欲罢不能的做法是——烤骨髓。当烘烤,内部的骨软化牛肉和作为一种味道,如果适当咸,尝起来就像一块牛排已经打了你的舌头。

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蜗牛

被视为“肉中黄金”的蜗牛营养丰富，极具药用价值。在众多食用蜗牛的国家中，法国蜗牛最有名气。法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。法国人吃蜗牛的工具很特别，是一种特制的叉子和钳子。吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛，一手用叉子将蜗牛肉从壳里挑出，蘸上调味汁或辣椒酱，味道鲜美无比。

牡蛎

牡蛎它都被称作天然的调情“春药”。智利女作家伊莎贝尔·阿连德在她的小说《阿佛洛狄特感官回忆录》中说：贝壳类公认是最具催情效果的海产，而牡蛎尤其是个中翘楚。现代科学研究表明：生蚝含有大量锌，锌能够促进睾甾酮的释放，而睾甾酮能够促使Libido的产生，这里的“Libido”物质类似于性激素，是佛洛伊德在上个世纪初发现并命名的化学物质。所以，生蚝进入人体内之后，人体内会发生类似于兴奋剂的化学反应。

龙虾

龙虾肉的蛋白质中含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提高运动耐力也很有价值。

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纳豆

纳豆是来自日本的一种传统食品，在日本已经有一千多年的历史，纳豆最初是利用稻草上自然的枯草菌发酵，在寺庙的厨房制造，因为寺庙的厨房叫“纳所”，所以叫纳豆。纳豆当时是素食的僧侣们重要的营养来源，也是日本皇室、僧侣、贵族、武士经常食用的食物。 有人说，日本人之所以长寿，跟他们喜欢吃纳豆有密切关系。纳豆具有很丰富的营养价值，富含蛋白质、各种氨基酸、维生素、矿物质。

胡萝卜

胡萝卜含有丰富的钾，有降血压的作用，它的食物纤维能促进肠道蠕动。B-胡萝卜素会在体内变化成维生素A，提升身体的抵抗力，抑制导致细胞恶化的活性氧等。

大蒜

大蒜具有强烈的杀菌力，因此能消灭侵入体内的病菌，男性吃蒜可改善体质强身健体。大蒜里含有的植物化学因子对心脏也有裨益，为了让它发挥最大的功效，最好把大蒜切碎或者捣碎食用，吃时不要长时间加热，否则会丧失它的有益成分。

西红柿

西红柿是公认的瘦身佳品，男人要想有型，多多摄入这种低热量的食物。另外，西红柿的酸味能促进胃液分泌，帮助消化蛋白质。此外，丰富的维生素C能帮助细胞制造出骨胶原，强健血管。还有，不少男性健康杂志也多次提到西红柿对前列腺疾病有抵抗作用。

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1.红枣参片红茶

材料：去核红枣干3-5颗，西洋参片2-3片，红茶

把喝了一夏天的碧螺春、龙井收起来吧，冬天并不是个适宜喝绿茶的季节，应景的是红茶。红茶品性温和，味道醇厚，含有丰富的蛋白质和糖，能生热暖腹，增强身体的抗寒能力，特别适合冬天饮用。红枣能够补血养气，调养脾胃；西洋参更是抗疲劳、提高抵抗力的佳品。三者一起冲泡，枣香中透着略带西洋参味道的甘醇，暖身暖心。
   
2.梅子红糖乌龙茶

材料：乌梅2-4颗，红糖1茶匙，乌龙茶

乌龙茶属半发酵茶，介于绿、红茶之间，因此既有绿茶的清香，又不失红茶醇厚，不寒不热，有润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用，还能消除油腻，分解脂肪，防止冬天“长膘”。乌梅由新鲜青梅加工而成，味道酸涩，有生津止渴、敛肺止咳的功效。红糖能够促进血液循环、暖脾健胃，还可以中和乌梅的酸涩味。酸涩微甜一杯茶，让你在冬天也能保持身心清爽。

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3.陈皮普洱茶

材料：陈皮、普洱茶

陈皮和普洱茶的共性在于“越陈越值钱”。陈皮能理气化痰、燥湿去寒，自汉朝就已经入药。普洱则可以说是茶叶中最“百搭”的品种，和陈皮一起冲泡，普洱的醇厚甘甜与陈皮的清酸果香融合，有助于行气健脾、舒肝利胆、健胃消食，还能降血脂，抗疲劳。

4.桂圆枸杞茶

材料：干桂圆1-2颗，枸杞若干

非常适合与“她”一起分享的一款茶包。桂圆能够入药，有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，对于贫血心悸、失眠健忘、神经衰弱也有治疗功效。枸杞虽小，但可以滋补肝肾、明目润肺，非常适合整天面对电脑的职场族。这款茶包中还可以添加红枣、红茶等食材，让你在新的一年中“鸿运当头”！

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5.山楂玫瑰茶

材料：山楂片8—10片、玫瑰花苞5-6朵

的确，这款茶看起来有点“娘气”，但其实男人也需要。山楂可以帮助消化，开胃健脾，消除脂肪堆积，不需要节食就能有瘦身效果。想到年尾年初的种种聚餐宴席，你就应该明白这款茶包有多应景。玫瑰花可以调理血气、促进血液循环，养颜美容——可能你有点抗拒这个词，但谁不希望自己的脸更光滑、更红润些呢？可以根据个人口味添加蜂蜜饮用。

6.甘草大麦茶

材料：甘草切片若干、大麦茶若干

依照中医理论，甘草补脾益气，止咳润肺，有温胃养胃的功效。随着韩餐一起风靡国内的大麦茶具有降温解毒、去腥膻油腻、助消化的功效，可以消除胸闷腹胀之感，增强胃动力（你的吗丁啉可以收起来了），而且喝了之后完全不用担心失眠。