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发表于 2013-8-3 09:58:02
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毛老师不姓毛 发表于 2013-8-3 09:21 
用铁锅这样做饭是最香的,尤其底部有一点点锅巴的话非常好吃
小时候家里灶台做饭都是这样,现在电饭锅就 ...
现代人喜欢复杂,做饭依赖电器设备太多了,其实有基本的不用电少用火的工具就可以。我需要菜刀砧板筷子擀面棍炒铲勺子等。锅具需要六七个不同的就行了,比如炒锅、平锅、蒸锅、焖烧锅、高压锅、不锈钢锅则大小各一基本够了。使电的锅我不用,电比燃气使用成本高。焖烧锅和高压锅不可少,功能及其强大
焖烧锅就是外面是一个保温锅,内胆是阔口锅,把内胆放在火上烧开,拎入保温锅盖盖儿,比如说猪蹄膀,早晨放进去就出门上班,晚上回家吃温度和熟度足够,熬粥更别说了,如果猪蹄是坚强的战士的话,米豆粥简直就是叛徒,经不住热水的长时间泡,早早就投降了。缺点是焖烧锅必须内容(食材和水)比较多,越多越好,如果量少的话,持续热的时间短
而高压锅正相反,内容量不得大于50%,最好在30%,才是安全的
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