青海美食——牦牛酸奶 达玉部落欢迎您

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    牦牛酸奶是民间非常传统的奶制冷饮，营养丰富，助消化。牧区的酸奶用牦牛奶制作，这种酸奶表层结为含奶  油的黄色硬脂奶皮，扒开奶皮，软嫩黏稠的酸奶象豆腐脑一样洁白如雪，芳香扑鼻，入口，酸甜凉爽宜人。牦牛酸奶是一种理想的保健饮料，营养胜于牛奶。它能助消化、增食欲，还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能，对轻微腹泻的慢性病人有治疗作用。医学家还发现它能降低胆固醇浓度，预防动脉硬化和肿瘤，避免过早衰老。

　　正宗的牦牛奶酸奶基本上是块状的，因为酸度很高，需要放糖后直接用调羹舀来吃，吸管是没法吸的。上面有一层金黄色的奶油，味道也是特别的纯，无法形容。

　　牦牛酸奶的做法

　　原料：

　　(一)要纯牛奶(这个纯牛奶不是指什么伊利、光明之类的牛奶--必须是未脱脂未加水的新鲜牛奶，牦牛奶是最好的!!!1.5L。

　　(二)酸奶100ml左右。

　　(三)白糖适量。

　　步骤:

       1、把牛奶煮熟，加入适量白糖，滚开就可以了。

　　2、将牛奶放入有盖子的容器中，再把酸奶到入滚好的牛奶中，搅拌一下。

　　3、这是最关键的一部，要让刚才滚好的牛奶保持40-50度左右的温度八个小时以上。期间最好不要打开盖子。

　　4、八个小时之后美味的酸奶就“出笼”了。

　　说起来好像很简单，其实真做还是很难的，因为原料就太难准备了，现在的牛奶要经过很多人为加工的，要在牛奶中加入水等等，要找到牦牛牛奶可就更不容易了。所以，如果来青海一定不要忘了品尝一下碗装的酸奶!达玉环青海湖自行车租赁基地餐饮部就为大家准备了这道独特的美食。

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