[潮菜] 芋头糕

赵飞燕

                                                              


菜 名： 芋头糕
主 料： 芋头1斤8两（约900克），清水3/2杯，腊肠粒2条量，虾米2汤匙，中等冬菇6朵，生油3汤匙，粘米粉4两（约160克），澄面粉3/2两（约60克），炒香芝麻1茶匙，芫荽、葱粒各少许，胡椒粉1/4茶匙。
配 料： 调味料：盐3/2茶匙，糖1汤匙，鸡粉1/2茶匙。
做 法： 1、虾米、冬菇各用水半杯浸软，切粒，浸水备用；芋头去皮切小粒。2、用少许水将粘米粉和澄面粉（没有筋度的面粉）拌匀成粉浆。3、烧热一汤匙油，放入冬菇、虾米、腊肠爆香，盛出，待用。4、深锅内放入芋头粒略炒，倒入一杯半拌有调味炒的水及冬菇虾米浸水，加盖煮滚，放入粉浆拌匀成糊状，加爆香的冬菇、腊肠及虾米，拌匀后加入油及胡椒粉不停搅拌，使成稠厚之糕糊。5、倒糕糊进已涂油的糕盘内，拨平表面，隔沸水用大火蒸四十五分钟，以竹签插入芋头糕中央部份，抽出时如无粉浆粘着便函熟，否则再蒸三至四分钟，撒上芝麻及芫荽、葱粒，搁置待冷，切块煎香供食。
备 注： 购买芋头时，要选择轻的，肉质奶白的，因为这样的芋头容易煮软。小芋头则以浑圆的较好。芋头去皮，切完才洗，可避免手痒。






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林老师

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毛老师

这个好吃啊

赵飞燕

毛老师不姓毛 发表于 2013-10-30 10:31
这个好吃啊

绝对好吃～ {:soso_e102:}

赵飞燕

可可 发表于 2013-10-30 10:28

绝对好吃～ {:soso_e102:}

老猴

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赵飞燕

老猴 发表于 2013-10-30 11:22

老猴～赶紧学着做去～好吃极啦～ {:soso_e113:}

怪山风

馋啊{:soso_e179:}

怪山风

馋啊{:soso_e179:}

赵飞燕

怪山风 发表于 2013-10-30 11:29
馋啊

赶紧买芋头做哇～ {:soso_e113:}