每日一菜（浓油赤酱笋干烧肉）

林老师

主料:五花肉500克  笋干200克
调料:食盐5克  冰糖1块
葱5棵  姜1块  蒜1头  花椒5克  干辣椒3个  生抽5克  老抽5克  黄酒5克

浓油赤酱笋干烧肉的做法
1.笋干适量冲洗后浸泡10小时以上清洗干净
2.换干净水煮开后小火煮10分钟关火，不开盖焖至放凉。再次浸泡8小时至完全涨发
3.笋干切小块，完全泡发的笋干很肥厚
4.带皮五花肉洗净切小块
5.准备好干辣椒、花椒、葱、蒜、姜、冰糖
6.炒锅不加油，直接放入五花肉，先大火炒干水汽，再小火炒至出油，先爆香葱白、姜和蒜，再加冰糖炒碎，最后放干辣椒和花椒炒出香味
7.烹入适量黄酒，加生抽、老抽炒匀上色，加入笋干、盐，翻炒均匀
8.加入刚好没过肉面的开水，移入铸铁锅，加入葱叶，转小火煲约1.5小时，转入炒锅，大火收汁即可

林老师

这个味道很棒

北京档案

大厨的菜真好！{:soso_e179:}

林老师

北京档案 发表于 2013-11-26 00:08
大厨的菜真好！

好久不见档案大哥，声明我不是大厨

毛老师

五哥的 最爱来了

化石

{:soso_e179:}

风信子

我喜欢偏甜的菜  好吃{:soso__15801487357593358158_2:}

随行552

哇噻，看的俺口水哗啦啦地流，色泽太诱人了啊……

心随车动

{:soso_e124:}{:soso_e124:}{:soso_e124:}

林老师

毛老师不姓毛 发表于 2013-11-26 06:34
五哥的 最爱来了

呵呵，知道五哥家有笋干