几种豆腐做法，比炖肉好吃！

赵飞燕

一、鱼香豆腐

    豆腐 木耳3朵 胡萝卜 糖 盐 醋 淀粉 大蒜3瓣  香葱 番茄酱
     1）把豆腐切成2厘米的小块，淡盐水浸泡10分钟（防止炒碎）
     2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
     3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
     4）豆腐捞出沥干水分，热锅凉油，放蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

　　
二、肉末豆腐

    豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
     1）先把豆腐切成2厘米的小块，用淡盐水浸泡10分。                                  2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段。
    3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。

　

三、宫爆豆腐

    豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
    1）把豆腐切成2厘米的小块，5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用。
    2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段。
    3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
    4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了。
这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味。

　　

四、鸡刨豆腐

      豆腐，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
     1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。
     2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！

　　

五、口袋豆腐

       豆腐、香葱、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱
      1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
     2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。
这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香。

　　

六、豆腐丸子汤

      豆腐、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、
       1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀。
      2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。
      3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦。

七鸡汤豆腐烩青椒

  材料：油豆腐，青椒，鸡汤，盐，葱
1，起锅放油，油热后放入葱花爆香，然后放油豆腐略炒，添入没过豆腐的鸡汤，调适量的盐，转小火炖10分钟。
2，10分钟后，放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了，这道菜就做好了！

    如果没有油豆腐，可以用豆腐泡代替。还可以用老豆腐切成片放到锅中两面煎到金黄，就是自己做的油豆腐。
    如果没有鸡汤，那么可以用鸡精或鸡粉调个汤，但是味道肯定要差一些！

赵飞燕

豆花牛肉

材料：内脂豆腐一盒，牛肉，西兰花，郫县豆瓣酱，花椒，鸡精，糖，花椒粉，淀粉，酱油，葱姜蒜


1，把豆腐切小块，放到盐开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味；把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用；西兰花焯水备用。


2，起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，水开后放少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，转中火煮10分钟，然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中，转大火3分钟放入西兰花就做好了。



蒜汁臭豆腐

材料:臭豆腐,大蒜,香菜,酱油,盐,糖,辣椒油
1,把臭豆腐放油锅中炸到金黄.


2,把大蒜切成末,然后用凉开水泡出蒜香,接着调入酱油,盐,糖,辣椒油,如果你喜欢还可以放入适量的陈醋.


3,把调好的汁浇到臭豆腐上就可以开吃了!





麻婆豆腐

配料：豆腐，牛肉碎，姜末，蒜末，陴县豆瓣酱，酱油，糖，鸡粉，花椒，辣椒，花椒粉


第一步：把豆腐切成小块，放如一个装有盐水的盆里泡一会，这样做是为了让豆腐不易碎；把其他的料多处理好。


第二步：起锅倒油，为了健康我不放太多的油，五成热的时候把花椒和辣椒放到锅里爆香，出香味后，将蒜末姜末放入炒香，再依次陴县豆瓣酱和牛肉碎，牛肉炒好后放入少量的酱油和少量的糖后放入豆腐翻炒，把料汁都裹到豆腐上后添水，水不需要太多，只要没过豆腐就可以了，大火收汁，临出锅的时候放入花椒粉和鸡粉就完成了！


注意：豆腐不易和葱一起烹饪，因为会影响豆腐里的钙质吸收。我在临出锅的时候放入了韭菜，味道也很美啊！





白菜炖冻豆腐

配料：白菜，冻豆腐，猪肉，葱，酱油，盐


第一步，把白菜洗净切成小块；冻豆腐切成小块；猪肉切薄片（不需太多）；葱切成葱花。


第二步：起锅倒油，油到五成热的时候放葱花爆香，爆香后放肉片一变色就倒酱油翻炒，然后再放白菜，等到白菜炒软后添水，水只要末过白菜就可以了。水开后放入盐和冻豆腐，等到冻豆腐已经熟透这道菜就好了。


蟹味菇蛤蜊豆腐汤

蟹味菇蛤蜊豆腐汤 材料：蟹味菇，蛤蜊，豆腐，姜，盐


1，把蟹味菇用清水冲一下，蛤蜊吐泥沙，豆腐切小块，姜切片


2，烧煮汤用的水，水开后放入姜片和蛤蜊，蛤蜊一开口就捞出，然后放入蟹味菇和豆腐，中火15分钟后将蛤蜊放入在调入少量的盐就做好了。

林老师

好香啊

北京老雀

赵飞燕 发表于 2015-12-15 18:28
豆花牛肉

豆腐做法真多

赵飞燕

林老师 发表于 2015-12-15 22:12
好香啊

都闻到味儿啦~{:soso__13165319925079696742_2:}

赵飞燕

北京老雀 发表于 2015-12-15 22:35
豆腐做法真多

赶紧做着吃去。存好啦，这可是我费老劲弄来的{:soso__243768207940266248_3:}

北京老雀

赵飞燕 发表于 2015-12-15 23:32
赶紧做着吃去。存好啦，这可是我费老劲弄来的

不会做只会吃

赵飞燕

北京老雀 发表于 2015-12-15 23:58
不会做只会吃

让嫂子帮你做啊，再就上小酒...

北京档案

嘿！真棒！豆腐宴啊！

赵飞燕

北京档案 发表于 2015-12-16 07:38
嘿！真棒！豆腐宴啊！

多日不见啦，谢谢收看{:soso__12437791244689099721_4:}